Bardzo wykwintne danie, doskonale nadaje się na święta oraz różnego rodzaju przyjęcia.

Składniki:

1,5 kg tofu
0,25 szklanki sosu sojowego (najlepiej tamari)
0,5 szklanki oleju sezamowego

Nadzienie:

3 łyżki stołowe oleju
0,5 łyżeczki tymianku i asafetydy
1 szklanka selera naciowego
100 g pieczarek (1 szklanka)
pęczek świeżej natki pietruszki
0,25 szklanki sosu sojowego
3,5 - 4 szklanki pokruszonego pełnoziarnistego chleba
 
Sposób przygotowania:

W dużej misce pokrusz tofu na drobne kawałeczki. W małej miseczce wymieszaj olej sezamowy z sosem sojowym i asafetydą. Marynatę wlej do dużej miski z tofu i dobrze wymieszaj. Pozostaw przynajmniej na 20 minut, tak by tofu dobrze nasiąkło. Następnie przygotuj durszlak. Wyłóż go czystą ściereczką kuchenną lub pieluchą tetrową i włóż do dużej miski. Do durszlaka przełóż tofu, dobrze je ugnieć i przykryj ściereczką. Na wierzch połóż talerz i przyciśnij ciężkim przedmiotem. Odstaw na 1 godzinę. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć drobno pokrojony seler, pokrojone grzyby i pokrojoną świeżą pietruszkę. Całość dobrze wymieszaj. Dodaj sos sojowy i resztę przypraw. Smaż jeszcze przez około 5 minut. Dodaj pokruszony chleb i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia. Wyjmij durszlak z miski, zdejmij ciężarek i odkryj tofu. Dużą łyżką zrób w środku otwór tak aby szerokość od otworu do brzegów tofu wynosiła około 1,5 - 2 cm. Wybrane ze środka tofu przełóż do innej miski. Do wgłębienia włóż ostudzone nadzienie a wierzch przykryj wybranym wcześniej tofu. Dobrze ugnieć. Na wierzch tofu (durszlaka) połóż posmarowaną olejem blaszkę i całość delikatnie odwróć. Zdejmij durszlak i ściereczkę. W ten sposób przygotowane tofu polej mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego. Przykryj folią aluminiową i piecz przez  godzinę w temperaturze 200 stopni. Po godzinie wyjmij „indyka” z piekarnika, zdejmij folię i włóż jeszcze raz do piekarnika na ok. 20 min do uzyskania złoto brązowego koloru „indyka”. Przełóż na talerz. Wegetariańskiego „indyka” najlepiej jest serwować z sosem pieczarkowym.

Sos:

2 łyżki oleju
100 g pieczarek (1 szklanka)
5 łyżek mąki
2 szklanki wegetariańskiego bulionu warzywnego
0,5 szklanki sosu sojowego
0,5 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmaż pieczarki Do małego naczynia wsyp mąkę i ostudzony bulion warzywny, następnie dodaj wodę i całość dokładnie wymieszaj. Gotową mieszankę dodaj do pieczarek i cebuli. Dodaj sos sojowy i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania gęstego sosu. Smacznego!

Komentarze (1)